नाजिया

CH3COONa का उपयोग आमतौर पर ह्यूमेक्टेंट के रूप में किया जाता है जो खाद्य पदार्थों को नम, कोमल और आकर्षक बनाए रखने में मदद करता है। इसे अक्सर केक, कुकीज़, ब्रेड और पेस्ट्री जैसे पके हुए सामान में मिलाया जाता है ताकि उन्हें सूखा या बासी होने से बचाया जा सके। इसकी बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हैम, सॉसेज और नाश्ते के मांस जैसे प्रसंस्कृत मांस में भी इसका उपयोग किया जाता है।

दूसरी ओर, सोडियम एसीटेट खाद्य पदार्थों में एक संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले और बफरिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। यह पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में हानिकारक बैक्टीरिया, कवक और फफूंदी के विकास को रोकने में मदद करता है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। इसका तीखा स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चीज़ों, खट्टी क्रीम और दही में भी उपयोग किया जाता है।

इसके अतिरिक्त, इसका उपयोग पीएच स्तर को बनाए रखने और खराब होने से बचाने के लिए अचार और अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों में बफरिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग बेकिंग पाउडर में खमीर उठाने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है ताकि आटे को फूलने और हल्की और फूली हुई बनावट प्राप्त करने में मदद मिल सके।

निष्कर्षतः, खाद्य ग्रेड CH3COONa एक महत्वपूर्ण खाद्य योज्य है जिसका व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। वे विभिन्न खाद्य उत्पादों की बनावट, स्वाद, शेल्फ जीवन और सुरक्षा में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।