सेब का अम्ल

उत्पाद वर्णन

मैलिक एसिड, जिसे हाइड्रॉक्सीसुसिनिक एसिड के नाम से भी जाना जाता है, अणु में असममित कार्बन परमाणु के कारण दो स्टीरियोइसोमर्स होते हैं। प्रकृति में, यह तीन रूपों में मौजूद है, अर्थात् डी-मैलिक एसिड, एल-मैलिक एसिड और उनका मिश्रण डीएल-मैलिक एसिड।
एक सफेद क्रिस्टल या क्रिस्टलीय पाउडर, अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक और पानी और इथेनॉल में आसानी से घुलनशील। इसका एक विशेष सुखद खट्टा स्वाद है; सामान्य परिस्थितियों में, छोटा एसिड स्थिर होता है, लेकिन उच्च आर्द्रता पर यह हीड्रोस्कोपिक होता है।

उत्पाद पैरामीटर

कथन

मैलिक एसिड का उपयोग मुख्य रूप से खाद्य और दवा उद्योगों में किया जाता है।   मैलिक एसिड डीएल का उपयोग एसिड स्टेबलाइज़र, रंग बनाए रखने वाले एजेंट, संरक्षक और के रूप में किया जाता है खाद्य उद्योग में अंडे की जर्दी आदि के लिए इमल्शन स्टेबलाइजर। डीएल मैलिक एसिड का भी उपयोग किया जाता है फार्मास्यूटिकल्स.

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