भोजन और औषधि में गैलिक एसिड का अनुप्रयोग।

गैलिक एसिड, आणविक सूत्र C7H6O5, एक प्रकार का पॉलीफेनोलिक कार्बनिक यौगिक है जो व्यापक रूप से रयूम पामेटम, नीलगिरी ग्रैंडिस, कॉर्नस ऑफिसिनैलिस जैसे पौधों में पाया जाता है, और भोजन, जीव विज्ञान, चिकित्सा, रसायन विज्ञान और अन्य क्षेत्रों में इसके अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

खाद्य पदार्थों में, गैलिक एसिड एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जिसे कई देशों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है और इसका उत्पादन जापान, अमेरिका, जर्मनी और यूके में किया जाता है। गैलिक एसिड एल्काइल एस्टर को एल्काइल कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर निम्न एस्टर और उच्च एस्टर में विभाजित किया जा सकता है। ये एस्टर यौगिक उत्कृष्ट आहार एंटीऑक्सीडेंट हैं। विदेशों में अधिकांश जलीय उत्पादों को एंटीऑक्सीडेंट के रूप में गैलिक एसिड के साथ भिगोया या छिड़का गया है।

चिकित्सा में, गैलिक एसिड में जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होते हैं: स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सार्सिना - स्ट्रेप्टोकोकस टाइप ए, निसेरिया, स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, शिगेला फ्लेक्सनेरी, टाइफाइड बुखार एचडी, पैराटाइफाइड ए, आदि के खिलाफ उनका एक निरोधात्मक प्रभाव होता है, और उनकी निरोधात्मक एकाग्रता 5 होती है। मिलीग्राम/एमएल. इन विट्रो में, 3- प्रतिशत सांद्रता पर, इसका कवक की 17 प्रजातियों पर जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और इन्फ्लूएंजा वायरस पर भी इसका एक निश्चित निरोधात्मक प्रभाव होता है। बेसिलरी पेचिश का इलाज कर सकते हैं. इसमें कसैला, हेमोस्टैटिक और डायरिया रोधी प्रभाव होता है। इसके अलावा, गैलिक एसिड में मॉर्फोलिन और सोडियम नाइट्राइट द्वारा प्रेरित माउस फेफड़े के एडेनोमा पर एंटीट्यूमर प्रभाव और मजबूत निरोधात्मक प्रभाव भी होता है।