Isovc सोडियम और एस्कॉर्बिक एसिड वीसी (विटामिन सी) अवधारणा है
Apr 21, 2021
ये अलग-अलग अवधारणाएँ हैं, और ये बहुत भिन्न हैं।
सोडियम आइसोस्कॉर्बेट
चीनी उपनाम: सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट; डी-2,3,4,5,6-पेंटाहाइड्रोक्सी-2-हेक्सेनोइक एसिड-4-सोडियम लैक्टोन; आइसोविटामिन सोडियम; डी-आइसोस्कॉर्बिक एसिड; सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट; सोडियम एरिथ्रिटोसेट; आइसोविटामिन सी सोडियम; सोडियम आइसोवेक;
सीएएस संख्या: 6381-77-7; 7378-23-6
ईआईएनईसीएस संख्या: 228-973-9
आणविक सूत्र: C6H7NaO6
आणविक भार: 198.1059
गलनांक: 154-164 डिग्री (विघटित)
उत्पाद का उपयोग:
इसका उपयोग खाद्य एंटीऑक्सीडेंट, एंटीसेप्टिक और रंग भरने वाले एजेंट के रूप में किया जा सकता है।
सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट एक नया जैविक एंटीऑक्सीडेंट, खाद्य उत्पादों के लिए संरक्षक और रंगारंग है। यह अचार वाले खाद्य पदार्थों में कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसामाइन के निर्माण को रोक सकता है और भोजन और पेय पदार्थों में मलिनकिरण, गंध और बादल को खत्म कर सकता है। इसका व्यापक रूप से मांस, मछली, सब्जियों, फलों, शराब, पेय पदार्थों और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए परिरक्षक और रंग भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। चावल का उपयोग मुख्य कच्चे माल के रूप में किया जाता था, और उत्पाद माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से प्राप्त किया जाता था।
सोडियम डी-आइसोस्कॉर्बेट खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। यह भोजन के रंग और प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित कर सकता है, बिना किसी विषाक्त या दुष्प्रभाव के शेल्फ जीवन को बढ़ा सकता है। खाद्य उद्योग में, इसका उपयोग मुख्य रूप से मांस उत्पाद, फल, सब्जियां, डिब्बाबंद भोजन, जैम, बीयर, कार्बोनेटेड पेय, फलों की चाय, जूस, वाइन आदि के उत्पादन के लिए किया जाता है।
यह सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकता है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), जिसे एल-एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, एक पानी में घुलनशील विटामिन है। भोजन से विटामिन सी मानव छोटी आंत के ऊपरी भाग में अवशोषित होता है। अवशोषण के बाद, यह शरीर में सभी पानी में घुलनशील संरचनाओं में वितरित हो जाता है। सामान्य वयस्कों में विटामिन सी के चयापचय पूल में लगभग 1500 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, और उच्चतम भंडारण शिखर 3000 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। सामान्य परिस्थितियों में, विटामिन सी मुख्य रूप से ऑक्सालिक एसिड में चयापचय होता है या सल्फ्यूरिक एसिड के साथ मिलकर एस्कॉर्बिक एसिड बनाता है . -2-सल्फ्यूरिक एसिड, जो मूत्र में उत्सर्जित होता है; दूसरा भाग सीधे मूत्र में उत्सर्जित हो सकता है।
