जिलेटिन का उपयोग

कैसे उपयोग करें (व्यंजनों)
जबकि जानवरों के अंगों को खाना जिनमें कोलेजन होता है और हड्डी का शोरबा पीना जिलेटिन और कोलेजन प्राप्त करने के आदर्श तरीके हैं, यह हमेशा आसान या संभव नहीं होता है। वैकल्पिक रूप से, आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

व्यंजनों में जिलेटिन का उपयोग बहुत अधिक कैलोरी जोड़े बिना मात्रा और चिकनी बनावट जोड़ने में मदद करता है। यह प्रोटीन की मात्रा भी बढ़ाता है, जिससे नुस्खा अधिक पौष्टिक हो जाता है।

इसके अलावा, यह एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला, स्टेबलाइज़र और टेक्सचराइज़र है।

यदि आप घर पर जिलेटिन नहीं बनाना चाहते हैं, तो सूखे जिलेटिन पाउडर जैसे जिलेटिन उत्पाद स्वास्थ्य खाद्य भंडार या ऑनलाइन में पाए जा सकते हैं।
हाइड्रोलाइज्ड जिलेटिन पाउडर को गर्म सूप, शोरबा और स्टू सहित किसी भी प्रकार के तरल में मिलाया जा सकता है।
कुछ लोग इसे ठंडे पानी में भी इस्तेमाल करते हैं, जैसे स्मूदी या जूस में।
चाहे आप इसे किराने की दुकानों से खरीदना चाहें या ऑनलाइन, आपको जिलेटिन संभवतः शीट, दाना या पाउडर के रूप में मिलेगा। आप व्यंजनों में घुलनशील प्रकारों का उपयोग कर सकते हैं (जिन्हें आमतौर पर पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है ताकि वे तरल को अवशोषित करें और जेल में बदल जाएं)।
कई जिलेटिन पाउडर को पहले ठंडे पानी में भिगोना पड़ता है और फिर गर्म या गर्म पानी में घोलना पड़ता है। यह जिलेटिन को फूलने, या "घुलने" में मदद करता है, और फिर गुच्छे बनाए बिना तरल के साथ मिल जाता है। एक बार जब यह गर्म तरल में घुल जाए, तो आप मिश्रण को तब तक ठंडा कर सकते हैं जब तक इसकी बनावट जेली जैसी न हो जाए।

जिलेटिन का स्वाद कैसा होता है?

अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि जिलेटिन उत्पादों में आम तौर पर कोई स्वाद नहीं होता है। अधिकांश बिना स्वाद वाले जिलेटिन पाउडर/कणिकाओं में कोई स्वाद या गंध नहीं होता है और इसके बजाय आप उन्हें जिस चीज के साथ मिलाते हैं, उसका स्वाद ले लेते हैं, जैसे डेसर्ट या स्मूदी में अन्य सामग्री।

आपको प्रतिदिन कितना उपयोग या उपभोग करना चाहिए?

वयस्कों के लिए सामान्य सिफारिश प्रति दिन जिलेटिन की खुराक की लगभग एक या दो सर्विंग का सेवन करना है। प्रत्येक सर्विंग में आम तौर पर पाउडर का एक स्कूप होता है, जो लगभग नौ ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जिसे 8 से 16 औंस तरल के साथ मिलाया जा सकता है। (आमतौर पर, पाउडर को पूरी तरह से घोलने के लिए 170 डिग्री फ़ारेनहाइट या इससे अधिक के गर्म तरल की आवश्यकता होती है।)

यहां कुछ रेसिपी विचार दिए गए हैं जिनमें जिलेटिन की आवश्यकता होती है:

स्वास्थ्यवर्धक घर पर बनी जेली (सामान्य चीनी सामग्री को कम करने के लिए आप स्टीविया या मॉन्क फल का उपयोग कर सकते हैं)।
घर पर बनी गमियां (बिना चीनी मिलाए {{0%) प्रतिशत जूस चुनें)।
जिलेटिन के साथ तत्काल अस्थि शोरबा
पैलियो चॉकलेट जिलेटिन पुडिंग
कीटो-अनुकूल स्ट्रॉबेरी मूस
आप कुछ सूप या स्टू में भी मिला सकते हैं, या पके हुए सामान और पुडिंग, मूस, कस्टर्ड, क्रीम चीज़, ओटमील या यहां तक ​​कि पाई क्रस्ट जैसे व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।

जिलेटिन और कहाँ पाया जाता है? चिकन या बीफ़ जिलेटिन के अलावा, कुछ अद्भुत खाद्य पदार्थ हैं जिनमें जिलेटिन छिपा होता है।

शाकाहारियों और शाकाहारियों को ध्यान देना चाहिए कि जिलेटिन कुछ ब्रांडों में पाया जा सकता है:

marshmallow
कुछ गेहूं अनाज, जैसे मिनी-गेहूं
जेली
कैंडी और मुरब्बा
दही
बैगों में जमी हुई सब्जियाँ
मलाई पनीर
खट्टी मलाई
कफ ड्रॉप

निष्कर्ष
जिलेटिन क्या है? कोलेजन से प्राप्त एक प्रकार के प्रोटीन के रूप में, यह जानवरों के अंगों में पाया जाता है जो हमें महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, प्रोटीन के "निर्माण खंड" प्रदान करते हैं।
इसमें शुष्क भार के अनुसार लगभग 98-99 प्रतिशत प्रोटीन होता है। इसे अमीनो एसिड ग्लाइसिन और प्रोलाइन में असामान्य रूप से उच्च माना जाता है।
आजकल, अधिकांश लोग पर्याप्त जिलेटिन का सेवन नहीं करते हैं क्योंकि यह जानवरों के उन हिस्सों में सबसे अधिक पाया जाता है जिनका हम अब उपभोग नहीं करते हैं: त्वचा, अस्थि मज्जा, टेंडन।
अस्थि शोरबा - जिसका उपयोग अक्सर खाद्य एलर्जी या असहिष्णुता, पाचन समस्याओं, लीकी आंत, ऑटोइम्यून बीमारियों और अधिक के इलाज के लिए किया जाता है - प्राकृतिक जिलेटिन का एक समृद्ध स्रोत है।
जिलेटिन के लाभों में जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करने वाली स्थितियों, जैसे सूजन आंत्र रोग, का इलाज करने में मदद करना शामिल है। जिलेटिन जोड़ों की रक्षा करने और जोड़ों के दर्द को कम करने, नींद की गुणवत्ता में सुधार करने, आपके मनोदशा को बेहतर बनाने और संज्ञानात्मक प्रदर्शन में सुधार करने, त्वचा की लोच बनाए रखने, हृदय समारोह का समर्थन करने, कंकाल की ताकत बनाए रखने और आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करने में भी मदद कर सकता है।

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